Vom Imbiss zum Döner-Imperium: Wie Metin Dag 46 Restaurants aufbaute
Kunigunde Segebahn
Vom Imbiss zum Döner-Imperium: Wie Metin Dag 46 Restaurants aufbaute
Metin Dag, ein türkischer Einwanderer, der mit 13 Jahren nach Deutschland kam, hat ein rasant wachsendes Döner-Imperium aufgebaut. Was 2001 mit einem kleinen Imbiss begann, ist heute Mangal X LP10 – eine Kette mit 46 Restaurants in drei Ländern. Sein jüngstes Projekt: Roboter-gesteuerte Küchen, die das Gastronomie-Erlebnis automatisieren sollen.
Dags Weg in der Gastronomie begann nach seiner Ankunft aus der Türkei als Teenager in Deutschland. 2001 eröffnete er seinen ersten Imbiss, doch die ungünstige Lage führte zur Schließung. Unbeirrt arbeitete er für andere Caterer, bevor er 2008 in Köln das Restaurant Mangal gründete. Damals war das Angebot an türkischen Holzkohle-Spezialitäten noch eine Neuheit.
2018 ging Dag eine Partnerschaft mit dem ehemaligen Fußballer Lukas Podolski ein und startete Mangal X LP10. Der erste Standort am Kölner Chlodwigplatz markierte den Beginn einer raschen Expansion. Heute ist die Kette in Deutschland, den Niederlanden und Polen vertreten – mit dem Ziel, 1.000 Filialen zu eröffnen.
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Trotz Rückschlägen wie Hygienemängeln und vorübergehenden Schließungen wächst die Marke weiter. Dag hat sein Angebot erweitert und verkauft Mangal-Produkte wie Lahmacun, Dönerfleisch und Sandwichbrot inzwischen auch in Rewe-Supermärkten. 2024 holte er mit Marco Schepers einen neuen Geschäftsführer an Bord, um die Expansion zu beschleunigen.
Aktuell arbeitet Dag mit dem Start-up Circus Kitchens an vollautomatisierten Restaurants. Die Technologie setzt auf Roboterarme, die Mahlzeiten zubereiten, um Abläufe zu optimieren und Kosten zu senken.
Aus einem einzigen Laden ist Mangal X LP10 innerhalb von nur sechs Jahren zu einer grenzüberschreitenden Kette geworden. Mit Supermarktprodukten, neuer Führung und robotergestützten Küchen in Entwicklung treibt die Marke Automatisierung und Expansion voran. Das Ziel bleibt klar: 1.000 Restaurants und eine Zukunft, in der Technologie die Fast-Food-Branche revolutioniert.
